MAESTROS MEZCALEROS DEL CRUCERO DE SAN BALTAZAR GUELAVIA
Blanca Esther SALVADOR MARTÍNEZ
MAESTRO MEZCALERO SAÚL EDUARDO GARCÍA JARQUÍN
2° PARTE
El maestro Saúl Eduardo García Jarquín es un maestro de tercera generación, desde hace dos años se dedica al cien por ciento a la producción de mezcal.
Su fábrica de mezcal se encuentra a escasos metros del crucero de San Dionisio Ocotepec, en donde el paisaje es realmente hermoso.
Además de la producción y venta de mezcal el también cuenta con servicio a turistas.
El maneja paquetes para que el visitante puede tener una grata experiencia, estos incluyen el recorrido en las plantaciones, la explicación de la producción, degustación de mezcales.
En su fábrica cuenta con instalaciones muy agradables y cómodas para realizar degustaciones de mezcal al mismo tiempo que el visitante aprecia el paisaje.
El cuenta con paquetes que incluyen comida de la región, en ocasiones carne asada, en otras tlayudas, sobre todo al gusto del cliente y todo ello maridado con mezcal.
El ha incursionado en la producción de mezcales de la clase “destilados con”, los sabores que produce y son su especialidad son los mezcales destilados con guayaba, piña y melón.
El visitante podrá apreciar que en el palenque del Maestro Saúl Eduardo se han realizado innovaciones para implementar el cuidado del medio ambiente, como por ejemplo un muro llorón.
Otra de las innovaciones es usar la fibra de coco para reducir el uso de la leña en el cocimiento de la piña y la destilación. Al visitar San Dionisio Ocotepec está obligada la visita al palenque del maestro Saúl Eduardo, para una mejor atención es muy importante hacer una reservación, sobre todo si desea que se le prepare alguna comida en especial.
