MAESTROS MEZCALEROS DEL CRUCERO DE SAN BALTAZAR GUELAVIA
Por: Dra. Blanca Esther SALVADOR MARTÍNEZ
MAESTRO ARTEMIO GARCÍA CRUZ
En ocasiones anteriores se ha hablado del trabajo del maestro Artemio García Cruz, mejor conocido en su comunidad como Temo.
Y es que personas como el son quienes propician la cohesión no sólo de su familia, sino de su comunidad.
El maestro Temo es una persona preocupada no sólo de la producción de mezcal, sino también de su comercialización como la joya que es el mezcal.
Además de eso el es una persona preocupada por las necesidades de los maestros mezcaleros de su comunidad, y del medio ambiente que los rodea.
Se encuentran en una zona privilegiada por el paisaje y clima propicio para producir mezcal, por ello al igual que a sus compañeros de zona les preocupa la conservación del planeta.
El siembra el maguey, y cuando trabaja con magueyes silvestres sabe que debe contribuir a la reforestación de éstos.
El maestro Temo inició su aprendizaje desde niño, aprendió de su padre quien le ha transmitido su experiencia.
El conoce desde la siembra del maguey hasta la comercialización del mezcal en distintas modalidades.
En el tema de la siembra el conoce desde el cultivo por semilla, quiote, e hijuelo de maguey, y por tanto conoce el momento justo en que debe ser cortado.
El hace referencia que destila desde maguey espadín, lumbre, pulquero, magueyes karwinsky, pero lo que le apasiona es producir ensambles, que son las combinaciones de magueyes. Él ha fabricado ensambles hasta de ocho magueyes.
Actualmente, además de comercializar el mezcal a granel y fabricar para otras marcas, el cuenta con su propia marca que es “Sobre todo”, para la cual el produce desde mezcal espadín, ensambles y mezcales de agaves silvestres.
El hace mención que para lograr un buen mezcal debe de conocer el comportamiento de los magueyes.
Esta experiencia lo ha llevado a que marcas a quienes les fabrica han ganado medallas en el extranjero, lo cual para él es una gran satisfacción.
