MAESTROS MEZCALEROS DEL CRUCERO DE SAN BALTAZAR GUELAVIA
Por: Dra. Blanca Esther Salvador Martínez
En estas fechas en que se realiza la Guelaguetza, el folklor se mezcla con la gastronomía para brindar a los visitantes toda una muestra de cultura y tradición.
El mezcal cobra singular importancia comercial, la feria de mezcal es la exposición más conocida a la cual asisten tanto visitantes como población local.
Sin embargo, más allá de lo comercial como es la Feria del Mezcal, cuyos espacios son altamente demandados por una gran cantidad de empresas mezcaleras, sean productores o comercializadores, más allá de esta feria existe una gran cantidad de experiencias que descubrir en el mundo del mezcal.
Uno de estos tesoros del mezcal poco conocidos, es el grupo de maestros mezcaleros que se han asentado en el Crucero de San Baltazar Guelavía.
Anteriormente, era más visitados porque su ubicación era paso obligado para viajar al Istmo de Tehuantepec; sin embargo con la apertura de la autopista, han quedado fuera del paso más transitado.
No por ello dejan de ser una comunidad a la cual vale la pena visitar. Estos productores de mezcal son realmente un tesoro tratándose de mezcal, porque son pequeños productores que conservan la tradición en la destilación de mezcal de alambique de cobre.
Este crucero de San Baltazar Guelavia se ubica a escasos 10 Km de Matatlán, siguiendo por la Carretera Federal 190, y antes de llegar al Crucero de San Dionisio Ocotepec.
Vale la pena mencionar que esta población pertenece a San Dionisio Ocotepec, en donde también se ubican pequeños productores de mezcal que cuentan con espacios muy agradables para los visitantes.
Es curioso mencionar que en poblaciones como San Dionisio, todos son conocidos de todos, o son familiares, primos, tíos, sobrinos, nietos, ahijados, padrinos, etc., familiaridad que les permite vivir en armonía y trabajar en conjunto por objetivos en común.
Estimado lector, esta es sólo una pequeña introducción para invitarlo a leer en los próximos días información sobre los maestros mezcaleros de San Baltazar Guelavia, para que los visite con un poco de tiempo, ya que uno vive enfrente de otro, o al lado, o cruzando la carretera, de modo que estando dentro de la población, podrá visitarlos uno por uno a pie. Sin más que decir por el momento, está invitado a leer esta columna y también a visitar a los maestros del Crucero de San Baltazar Guelavía, lo que escriba es un resumen en comparación con toda la experiencia que una visita a los maestros le puede proporcionar.
