- Pan de Muerto en San Bartolo Coyotepec de Tradición Carballido Méndez
Oaxaca honra sus tradiciones y como parte de los festejos de Todos Santos, el municipio de San Bartolo Coyotepec, ya dio inicio a la elaboración de pan de Muerto, referente cultural y gastronómico de la comunidad.
Como cada año, desde hace más de tres décadas, Doña Nicolasa Carballido Méndez, dueña de «El sabor de la tradición», transforma su famoso pan de yema, para honrar a los fieles difuntos. Su aroma, textura y presentación cambian en esta fecha tan significativa para los oaxaqueños y para los mexicanos.
Doña Nicolasa refiere que estas enseñanzas las recibió a la edad de 5 años de su padre, quien era panadero de tradición en San Bartolo, recibiendo también el impulso y apoyo incondicional de su madre, quien la alentó a convertirse en panadera tradicional.
Fué así como aprendió a usar el horno de leña y la medida de cada ingrediente, muchos de ellos de los lugares aledaños a la comunidad, como el anís, las harinas, los huevos, la manteca de cerdo, la mantequilla y los diversos insumos que son materia prima para la elaboración del pan tradicional de las fiestas de noviembre.
El pan de muerto de doña Nicolasa es reconocido como uno de los más auténticos y tradicionales del Municipio de San Bartolo Coyotepec, con sabor único y especial que lo hacen referente a la llegada a la comunidad y un destino imperdible en la fiesta de Todos Santos en Oaxaca, una tradición en donde toda su familia participa, desde la hijas hasta los nietos, quienes han aprendido de los bisabuelos la elaboración del pan artesanal con la receta que ha pasado de generación en generación hasta nuestros días.
El pan de Muerto en San Bartolo Coyotepec lo puedes encontrar a partir del día miércoles 28 de octubre del año en curso, En Tradición Carballido Méndez «El sabor de la tradición», ubicado en Guerrero número 3, con pedidos al 9515095734 o 9515510027, con servicio a domicilio respetando las medidas de sanidad y seguridad ante la pandemia por Covid-19.
