MAESTROS MEZCALEROS DEL CRUCERO DE SAN BALTAZAR GUELAVIA
Por: Dra. Blanca Esther SALVADOR MARTÍNEZ
MAESTRO MEZCALERO FRANCISCO JAVIER LÓPEZ
En el crucero de San Baltazar Guelavia se encuentra la fábrica de mezcal del joven maestro mezcalero Francisco Javier López, de veinticinco años, quien aprendió arreando caballos.
Empezó muy joven debido a su necesidad de trabajar, primero trabajó con otras personas y después con su tío, y poco a poco fue reuniendo dinero para comprar su alambique y formar su fábrica de mezcal.
Él inició su aprendizaje de niño, y a los dieciocho ya sabía destilar, y fue cuando empezó a trabajar independiente.
Francisco Javier López inició trabajando en fábricas de otras personas en Matatlán, pero cuando inició con su propia fábrica el retomó las enseñanzas tanto de su abuelo paterno como materno.
Nos platica la historia de sus abuelos, quienes al igual que él cuando iniciaron no tenían una fábrica propia, sus abuelos trabajaban en palenques comunitarios, los cuales rentaban para hacer sus producciones.
De igual manera el aprendió de sus abuelos a “bajar” como dicen en las comunidades – cuando se refiere a transportar -el maguey silvestre del cerro a las fábricas.
Aprendió a hacer esto mediante el uso de semovientes como los burros o caballos.
Él hace mención que cuando se produce mezcal todos se ayudan, porque al producirse el mezcal se requiere contratar trabajadores, quienes con su trabajo llevan el ingreso a sus familias.
De ahí la gran importancia de vender el mezcal para lograr una fluidez económica para las familias de la comunidad.
Estimado lector, cuando visite el crucero de San Baltazar Guelavía es obligada la visita al Maestro Francisco Javier López.
